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Si eres un aficionado al mundo de las salsas picantes, probablemente estés familiarizado con la Salsa Sriracha. Esta salsa de chile es la interpretación de David Tran de una receta tailandesa con décadas de antigüedad, la cual llevó a América en el año 1980.
La Sriracha se popularizó rápidamente en Estados Unidos. También lo ha hecho en Europa, aunque décadas más tarde. La gracia de esta salsa es que es increíblemente versátil. Se puede utilizar de forma directa o para añadir picante de forma gradual a platos sin estropear el sabor. Hay miles de recetas que hacen uso de esta salsa —no hablemos ya de la mayo-sriracha, que es un auténtico manjar—. Por si fuera poco, es una salsa muy barata de comprar, y la fórmula se puede replicar en casa sin complicarnos demasiado la vida.
¿Te has preguntado alguna vez cuánto pica exactamente la Salsa Sriracha? Pues estás en el lugar adecuado. En este artículo vamos a comparar la pungencia de esta salsa con otros condimentos conocidos para poder hacernos una idea.
Sriracha en la Escala Scoville
La Sriracha es una salsa que puede parecer muy picante para una persona que no está muy habituada al chile. Sin embargo, con la objetividad por delante, hemos de reconocer que se trata de una salsa bastante suave.
En el mercado hay muchas salsas de este tipo, por lo que resultaría muy complicado dar una cifra exacta en unidades de Scoville (SHU). En cualquier caso, oscilan entre las 1.000 y las 2.500 unidades de Scoville, dependiendo de la cantidad de capsaicina que contienen los chiles con los que se elabora la salsa.
¿Qué pica más, la Sriracha o la salsa Tabasco?
Para ponerlo en perspectiva con otro picante conocido, la famosísima salsa Tabasco oscila entre 2.500 y 5.000 SHU. Esto significa que el tabasco más suave es tan picante como la Sriracha más picante. En cualquier caso, podemos calcular que esta salsa pica prácticamente el doble que la Sriracha.
Salsa Sriracha vs. Jalapeño
¿Pica más la Sriracha o un jalapeño? Pues bien, aquí vuelve a ganar el equipo visitante. La propia salsa Sriracha se elabora con jalapeños, tal y como explicaremos más adelante en la sección de ingredientes. Al estar diluido con más elementos, la Sriracha pica menos que el propio jalapeño, ya sea fresco o encurtido.
El jalapeño se encuentra en una horquilla entre los 2.500 y los 8.000 SHU.
Salsa Sriracha vs. Chile Habanero
El habanero es uno de los chiles más característicos que existen, así como uno de los más famosos. Es un pimiento solo apto para valientes, con registros que van de los 100.000 a los 350.000 SHU. Con estos datos, hablamos de que el chile más famoso de México pica entre 20 y 120 veces más que la salsa Sriracha. No obstante, hay muchas salsas picantes elaboradas con base en chile habanero.
Salsa Sriracha vs. Wasabi
El Wasabi no se puede medir de forma directa con la Escala Scoville, puesto que no contiene capsaicinoides. En cualquier caso, puedes leer nuestra guía sobre el wasabi en la Escala Scoville.
Si prefieres ir al grano, debes saber que la Sriracha pica un poco más que el Wasabi, con índices de picor entre 1 y 2,5 veces más que el condimiento japonés.
¿Con qué chile se hace la salsa Sriracha?
La salsa Sriracha se elabora principalmente con chiles rojos frescos molidos, que son el ingrediente fundamental que le proporciona su característico sabor picante y color rojo brillante. Los chiles específicos que se utilizan en la receta tradicional son los chiles jalapeños rojos.
Estos chiles, originarios de México, son conocidos por su sabor picante suave a moderado y su dulzura subyacente. El nivel de picante es lo que le da a la salsa Sriracha su golpe de sabor moderadamente picante, haciéndola más accesible para una amplia variedad de paladares en comparación con salsas más picantes que utilizan chiles más potentes, como el habanero o el fantasma.
Otros ingredientes de la salsa Sriracha
Es importante recordar que la salsa Sriracha, como muchas salsas de chile, también contiene otros ingredientes que equilibran y complementan el picante de los chiles. Entre ellos se incluyen el ajo, la sal, el azúcar y el vinagre.
Estos ingredientes añaden profundidad y complejidad al sabor general de la salsa, lo que la hace muy versátil y capaz de mejorar una amplia gama de platos.
¿Dónde puedo comprar Salsa Sriracha?
A día de hoy es bastante fácil encontrar esta salsa en cualquier estante de un supermercado. Se puede reconocer fácilmente porque las botellas suelen ser muy características, puesto que son transparentes y dejan ver el color rojo de la salsa. El tapón suele ser verde, simulando así la forma de un chile rojo maduro.
Si te gusta mucho el picante, te aconsejamos que adquieras botellas grandes. Al tener la salsa un gran contenido en ácido y azúcar, el producto puede aguantar muchísimo tiempo sin ponerse malo, así que no tengas miedo en adquirir lotes grandes. Si por tu zona no encuentras estos productos más que en recipientes pequeños, te aconsejamos que eches un vistazo a la recomendación que te dejamos a continuación, que es un envase de 815 ml con un precio realmente bajo.
¿Es necesario refrigerar la Sriracha?
La respuesta es no, no es necesario refrigerar la Sriracha, incluso después de abrir la botella. Esa es una de las grandes ventajas de este popular condimento, ya que permite tenerla siempre a mano en la mesa o la encimera, lista para agregar a cualquier plato.
Según los fabricantes de Huy Fong Foods Inc., la compañía que creó y aún produce la Sriracha en Irwindale, California, la mejor manera de almacenar las botellas de Sriracha es simplemente «asegurarse de que se guarden en un lugar fresco y seco».
La razón de esto es que los ingredientes de la Sriracha son bastante resistentes al crecimiento bacteriano, que es lo que causa que los alimentos se vuelvan inseguros y finalmente se echen a perder. Los chiles, por ejemplo, han sido estudiados por sus propiedades antimicrobianas, lo que significa que pueden inhibir el crecimiento de microorganismos dañinos. El vinagre destilado, otro ingrediente principal en la Sriracha, también es bastante bueno para prevenir el crecimiento de bacterias que pueden ser dañinas para la salud, incluyendo la E.coli.
A pesar de esto, hay que tener en cuenta que aunque la Sriracha no se estropee realmente, cada botella viene con una fecha de consumo preferente, que está marcada hacia el cuello de la botella. Además, los chiles cambian de color con el tiempo, por lo que la Sriracha puede parecer más marrón a medida que envejece.
Si quieres asegurarte de que tu Sriracha se mantenga lo más roja posible, puedes guardarla en la nevera. Sin embargo, eso no evitará que la Sriracha se estropee. El vinagre y los chiles ya están haciendo eso por ti.
