Saltar al contenido 
Hoy les traigo una receta fácil y divertida para hacer su propio polvo de curry Madrás, una de nuestras mezclas de especias favoritas y bastante picante.
No solo es una excelente manera de sacarle provecho a todas esas especias que tienen en casa, sino que además, aporta un sabor más exótico y audaz a sopas, guisos, ensaladas e incluso salsas para untar. Eso sí, recuerden que tiene más picante que otros curry en polvo convencionales, así que estén preparados para un toque extra de calor.
Mezcla india de especias Madrás casera
Esto es todo lo que necesitas para elaborar este condimento:
Ingredientes
- 8 chiles kashmiri
- 60 ml (1/4 taza) de semillas de cilantro
- 60 ml (1/4 taza) de cúrcuma molida
- 20 vainas de cardamomo
- 20 hojas de curry secas
- 2 palitos de canela de 10 cm (o corteza de casia en la misma cantidad)
- 30 g (2 cucharadas) de semillas de comino
- 30 g (2 cucharadas) de semillas de fenogreco
- 15 g (1 cucharada) de granos de pimienta negra
- 15 g (1 cucharada) de pimienta de cayena en polvo (opcional)
Elaboración paso a paso
- En una sartén a fuego medio, añadir los chiles kashmiri, semillas de cilantro, semillas de comino, canela (o corteza de casia), vainas de cardamomo, semillas de fenogreco y granos de pimienta negra. Revolver con frecuencia hasta que suelten su aroma (30 segundos a 1 minuto).
- Transferir las especias de la sartén a un mortero grande o molinillo de especias. Triturar las especias hasta obtener un polvo casi fino, luego agregar la cúrcuma y la pimienta de cayena en polvo. Continuar triturando hasta que todos los ingredientes estén en polvo.
- Utilizar inmediatamente, o transferir a un recipiente hermético y guardar para uso futuro.
Conclusiones sobre la receta
Esta receta casera de polvo de curry Madrás es una forma divertida y deliciosa de aprovechar al máximo nuestras especias y darle un toque especial a nuestras preparaciones. No olviden que tiene un picante más intenso que otros polvos de curry, pero si les gusta el sabor exótico y atrevido, ¡seguro se convertirá en un imprescindible en su cocina!
