Saltar al contenido 
Bienvenidos a un viaje culinario lleno de sabores intensos y especiados. Hoy, vamos a explorar la receta del Pollo al Curry Naga, una de las más populares en los restaurantes de comida india en el Reino Unido.
Este plato, conocido por su picante único y su sabor inigualable, es una delicia para los amantes de la comida picante. Con ingredientes sencillos y una preparación fácil, podrás tener un delicioso curry listo en tan solo 30 minutos. Si te encanta el curry y los sabores picantes, esta receta es imprescindible para ti.
Ingredientes
Para preparar este delicioso plato necesitarás:
- 450 gramos de muslos de pollo (puedes usar pechuga, pollo con hueso, pollo pre-cocido, pollo tikka o pollo a la parrilla sobrante)
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2-3 cebollas (preferiblemente chalotas o cebollas marrones)
- 1-2 tomates finamente picados
- 1 cucharada de puré de tomate
- 1 cucharada de chile Naga encurtido (puedes agregar más o menos según tu gusto)
- 1½ cucharadita de sal o al gusto
- 1 cucharada de Kasuri methi (hojas de fenogreco secas)
- 1½ taza de agua (aproximadamente 350 ml, puedes agregar más agua si es necesario)
- 3 cucharadas de aceite vegetal o ghee
- 2-3 chiles verdes cortados en rodajas finas
- Un puñado de cilantro picado
Especias:
- 1 cucharadita de polvo de chile (puedes usar polvo de chile de Cachemira o polvo de chile regular, ya sea picante o suave)
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de Garam masala
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 5-6 vainas de cardamomo
Elaboración del curry
- Calienta el aceite a fuego medio, agrega el comino y las vainas de cardamomo.
- Deja que las especias chisporroteen durante unos segundos.
- Añade las cebollas picadas y sofríe durante 1-2 minutos, hasta que estén suaves.
- Agrega la pasta de ajo y jengibre y continúa revolviendo hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
- A continuación, añade el polvo de chile, la cúrcuma y el garam masala y revuelve durante unos segundos. Luego, añade los tomates picados y cocina hasta que los tomates estén reducidos y el aceite comience a separarse.
- Incorpora el puré de tomate.
- Una vez tengas la base bien trabajada, añade los trozos de pollo. Combínalos bien con la pasta de curry y cocina durante 2-3 minutos.
- Ahora, agrega el agua caliente y sigue con el encurtido de chile Naga, el Kasuri methi y la sal al gusto.
- Cierra la tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Remueve de vez en cuando y añade más agua si es necesario.
- Termina con chiles verdes y cilantro picado.
- Sirve con arroz blanco o tu pan plano preferido. ¡Disfruta!
Variaciones de la receta y consejos
- Leche de coco o crema: puedes agregar media taza de leche de coco o crema doble en la salsa de curry si te encanta la salsa de curry rica y cremosa. Agregar crema también puede equilibrar el picante del chile.
- Azúcar: no es recomendable añadir azúcar en los currys al estilo indio, pero sí se puede utilizar en los curries tailandeses. Agregar una cucharadita de azúcar aporta un poco de dulzura y equilibra el picante.
- Chiles Naga frescos: No se recomienda usar chiles Naga frescos para esta receta. El sabor del encurtido de chile y los chiles frescos puede ser diferente. Si no puedes conseguir un encurtido de esta variedad, puedes sustituirlo por otro encurtido con un picante similar.
Conclusiones sobre la receta
El Pollo al Curry Naga es una receta que te invita a explorar los sabores intensos y picantes de la cocina india. Es un plato que, aunque puede parecer desafiante por su nivel de picante, te permite ajustar el calor a tu gusto.
Además, su preparación es sencilla y rápida, lo que lo convierte en una opción ideal para una cena entre semana o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial. Así que, si eres un amante de los sabores intensos y te gusta experimentar en la cocina, te invitamos a probar.
