El Mapo Tofu es un plato tradicional de la provincia de Sichuan en China, famoso por su sabor picante y sabroso. Este plato combina tofu tierno y jugoso con carne picada, todo ello envuelto en una salsa picante y sabrosa.
Es una receta sencilla y rápida de preparar, perfecta para una cena deliciosa en tan solo 30 minutos. Si eres amante del tofu y de la comida picante, este plato es imprescindible en tu repertorio culinario.
Ingredientes
- 200 gramos de tofu (firme o medio firme)
- 200 gramos de carne picada de pollo (o ternera, cerdo, pavo)
- 2 cucharadas de ajo (finamente picado)
- 2 cucharaditas de jengibre (finamente picado o rallado)
- 2-3 cebolletas (cortadas en rodajas finas)
- 120 ml de agua (o caldo de pollo bajo en sodio)
- 3 cucharadas de aceite (vegetal o de sabor neutro)
- 1 cucharadita de almidón de maíz (mezclado con 2 cucharadas de agua)
Especias y condimentos
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vino Shao Xing (o mirin)
- 1 cucharada de polvo de chile (o pimentón)
- 1 cucharada de chiles triturados
- 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan (triturados o molidos)
- 1 cucharada de frijoles negros fermentados (Douchi)
- 2-3 cucharadas de pasta de frijol con chile (La Doubanjiang)
- 2 cucharaditas de azúcar (opcional)
Cómo hacer Mapo Tofu paso a paso
Reúne todos los ingredientes antes de calentar el wok.
- Calienta el wok/sartén a fuego medio.
- Rocía aceite y sofríe el ajo y el jengibre durante unos segundos hasta que desprendan su aroma.
- Añade los frijoles negros fermentados y continúa con los chiles triturados y los granos de pimienta de Sichuan.
- Cocina durante unos segundos hasta que desprendan su aroma.
- Incorpora el polvo de chile y la pasta de frijol con chile.
- Agrega la carne picada y sofríe todo bien hasta que la carne esté seca y crujiente.
- Vierte el agua caliente y lleva a ebullición. Sazona el plato con salsa de soja, vino Shao Xing y azúcar.
- Ahora añade los cubos de tofu y remuévelos suavemente para que se mezclen bien con la salsa. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos o hasta que el tofu esté bien cocido.
- Añade la mezcla de almidón de maíz a la salsa y remuévela suavemente.
- Una vez que la salsa comienza a espesar, apaga el fuego y termina con cebolletas picadas.
- Sirve inmediatamente mientras está caliente con arroz blanco o fideos.
Una receta fácil, potente y muy nutritiva
El Mapo Tofu es un plato que destaca por su sabor intenso y equilibrado, con un toque picante que puedes ajustar a tu gusto.
Además, puedes personalizarla a tu gusto, utilizando tu tipo de carne picada preferida o añadiendo verduras extra. Recuerda que el secreto de este plato está en su salsa, por lo que te recomendamos que inviertas en buenos ingredientes, como la pasta de frijol con chile La Doubanjiang y los granos de pimienta de Sichuan. ¡Disfruta de este clásico de la cocina china en la comodidad de tu casa!
