Pizza Diávola Picante con Masa Napolitana

¿Buscas darle un toque especial a tu noche de pizza? La pizza Diavola se ha convertido en la favorita de muchos, protagonizada por aceitunas Kalamata, pimientos picantes y delicioso queso mozzarella derretido. Durante un viaje a Italia, mi pareja y yo nos embarcamos en una aventura culinaria y descubrimos esta maravillosa receta en Roma. Estamos encantados de compartirla contigo para que puedas degustarla en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes (para 2 pizzas medianas)

Para el topping:

• 115 g de Queso mozarella
• 80 ml de preparado de tomate para pizza
• Pimientos picantes (como Fresno o Calabria)
• Salchicha picante (opcional)
• 10 Aceitunas Kalamata
• 2 hojas de albahaca
• Harina de sémola o harina de maíz (para la base de la pizza)

Para la masa napolitana:

• 250 g de harina tipo 00 (o harina de fuerza)
• 165 ml de agua tibia
• 5 g de sal
• 2 g de levadura fresca

Cómo preparar Pizza Diávola Napolitana

Preparando la masa napolitana

La base de pizza napolitana es el punto de partida perfecto para nuestra picante pizza Diavola. A continuación, te explicamos cómo prepararla paso a paso:

1. Disolvemos la levadura en el agua tibia. Dejaremos reposar durante unos minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
2. Mezclamos la harina y la sal en un tazón grande. Hacemos un hueco en el centro y verter lentamente la mezcla de agua y levadura en él.
3. Amasamos durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, añadiremos un poco más de harina. Si está demasiado seca, añadiremos un poco más de agua.
4. Dejamos que la masa repose en un tazón cubierto con un paño húmedo durante aproximadamente 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
5. Dividimos la masa en 2 porciones iguales y formar bolas. Dejaremos que las bolas de masa reposen durante 30 minutos, cubiertas con un paño húmedo.
6. Estiramos las bolas de masa sobre una superficie enharinada, utilizando las manos o un rodillo, hasta obtener una base de pizza delgada y redonda de aproximadamente 30 cm (12 pulgadas) de diámetro.

Topping y horneado

Lo que toca a continuación es lo más sencillo de la receta:

1. Cortaremos los pimientos picantes en rodajas finas. Si deseas agregar salchicha picante, córtala en rodajas también.
2. Cortaremos el queso mozzarella en rodajas de medio centímetro. Si la mozzarella fresca es muy acuosa, dejarla reposar sobre papel absorbente durante unos 15 minutos y luego secarla con papel absorbente para eliminar la humedad adicional.
3. Cubrimos la base de la pizza con una capa de tomate y queso mozzarella, seguida de pimientos picantes, aceitunas negras y, si lo prefieres, salchicha picante.
4. Cuando el horno esté listo, espolvorear harina de sémola o harina de maíz sobre la pala de pizza. Estirar la masa en un círculo y colocarla suavemente sobre la pala de pizza. Si no tenemos pala, simplemente pondremos un poco de la sémola debajo de la masa para evitar que se nos pegue a la superficie de trabajo
5. Horneamos la pizza en un horno precalentado a 290°C (550°F) durante 8-10 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso esté burbujeante. Si tienes un horno de pizza, puedes obtener un resultado aún más auténtico con marcas de carbón en la corteza. Si tu horno no llega a esa temperatura, establece 250 ºC o la temperatura máxima que tengas.
6. Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos. Luego, agregar hojas de albahaca desgarradas encima. Cortar en porciones y servir de inmediato.
7. Si quieres darle un toque más picante todavía, puedes rociarle un poco de aceite de oliva picante, por ejemplo, de habanero.
8. ¡Disfruta de tu deliciosa y picante pizza Diavola casera!

Conclusiones sobre la receta

La picante pizza Diavola es una opción deliciosa y diferente para disfrutar en tus noches de pizza. La combinación de pimientos picantes, aceitunas negras y queso mozzarella derretido es simplemente irresistible. Aunque no es necesario tener un horno de pizza especial para preparar esta receta, como el Ooni que solemos usar nosotros, sin duda mejora la experiencia al proporcionar marcas de carbón en la corteza. Ya sea que la prepares con o sin salchicha picante, estamos seguros de que la picante pizza Diavola se convertirá en una de tus recetas favoritas.