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El Trinidad Moruga Scorpion es un pimiento que pertenece a las grandes ligas. Decir que es picante no es solo una obviedad, sino que también es quedarse corto. Entre los pimientos más picantes del mundo, el Trinidad Moruga Scorpion es una variedad extremadamente picante. Es uno de los pimientos más picantes del mundo, solo superado por el Carolina Reaper y algunas otras variedades que han sido seleccionadas a mano en los últimos años. ¿Qué usos tiene? ¿A qué sabe? ¿Cómo puede consumirse de forma responsable? Quédate y resolveremos esta y muchas dudas más.
Origen del chile Trinidad Moruga Scorpion
El chile Trinidad Moruga Scorpion es una variedad de chile extremadamente picante que se originó en la isla de Trinidad y Tobago, en el Caribe.
Este pimiento no es de origen natural, como ocurre con la mayoría de variedades de los niveles más altos de la Escala Scoville. Este pimiento fue cultivado por Wahid Ogeer, un horticultor de Trinidad. Este agricultor autodidacta trabajó durante décadas en todo tipo de variedades de hortalizas. Fue presidente del Instituto de Formación Agrícola Práctica de Trinidad y Tobago y también llegó a presidente de la Confederación de la Asociación de Agricultores de Trinidad y Tobago.
En el año 2012, el Instituto del Chile de la Universidad Estatal de Nuevo México analizó su Trinidad Moruga Scorpion y llegó a la conclusión de que era el pimiento más picante del mundo, alcanzando algunos especímenes los 2 millones de unidades en la Escala Scoville. El récord se lo acabaría quitando un año más tarde el Carolina Reaper.
Aspecto del Trinidad Moruga Scorpion
El chile Trinidad Moruga Scorpion es de tamaño mediano (de 5 a 7 cm de largo aproximadamente). Tiene forma de bulbo, estrechándose a menudo (pero no siempre) hacia una cola en forma de aguijón, de ahí que reciba el apellido de «Escorpión».
El pimiento es de color rojo oscuro cuando está maduro. Suele pasar de verde a rojo en la propia mata. La maduración no solo mejora el sabor, sino que también potencia los niveles de picor. De hecho, para maximizar sus niveles de picante, es recomendable dejar que maduren por completo.
La piel del Trinidad Moruga Scorpion es gruesa, aunque sí que suele estar ligeramente arrugada y con marcas. Su simple aspecto ya es un anticipo de la peligrosidad que reside en su interior., insinuando con fuerza el peligro que esconde entre sus paredes. Respecto a la pulpa, es bastante jugosa, atributo que no se suele apreciar debido a los niveles tan exagerados de capsaicina que presenta esta variedad.
¿A qué sabe el Trinidad Moruga Scorpion?
El Trinidad Moruga Scorpion tiene notas dulces y afrutadas. Estos sabores se potencian con la maduración en la propia planta. No obstante, vas a poder paladear su sabor durante muy poco tiempo, pues la intensidad del picante es tan fuerte en este pimiento, que rápidamente, esas notas quedarán eclipsadas por la propia pungencia. Vamos, que es un chile para valientes.
¿Cómo de picante es el Trinidad Moruga Scorpion?
El pimiento Trinidad Moruga Scorpion está en la gran final de los pimientos más picantes del mundo. Dentro de la Escala Scoville, el Trinidad Moruga Scorpion ha registrado valores entre los 1.200.000 y los 2.000.000 SHU.
Esta variedad está en lo más alto de la tabla. Por encima del Trinidad Moruga Scorpion tenemos el Carolina Reaper. Además, hay otras variedades que superan a estos dos, aunque todavía no se han reconocido a nivel internacional. Es el caso del Pepper X, el Dragon Breath o el Apollo Pepper.
Trinidad Moruga Scorpion vs. Jalapeño
Si te cae una lagrimita cuando te comes un jalapeño, mejor ni te acerques al Trinidad Moruga Scorpion. Esta variedad pica entre 150 y 800 veces más, por lo que estamos hablando de palabras mayores.
Trinidad Moruga Scorpion vs. Habanero
Si comparamos con el Habanero, el Trinidad Moruga Scorpion también queda bastante lejos. El más suave es de media unas 12 veces más picante que el chile mexicano por excelencia. Si tomamos los dos extremos, el Trinidad Moruga Scorpion puede llegar a ser 20 veces más picante que el chile habanero.
Además, el Trinidad Moruga Scorpion pica de media el doble que el chile fantasma, que es uno de los pimientos más picantes de origen natural.
Cómo cocinar con el chile Trinidad Moruga Scorpion
Como suele ocurrir con otros superchiles, el Trinidad Moruga Scorpion brilla más cuando se cocinan salsas, o cuando se utiliza para hacer adobos junto a otras especias.
A la hora de utilizarlo en un plato, hay que ir con cuidado. Una pequeña astilla de un Trinidad Moruga Scorpion seco puede aportar un sabor picante a toda una olla. Conviene conocer este dato porque suele ser realmente difícil medir con un pimiento tan extremadamente picante. Si lo vas a añadir a algún plato, ve poco a poco, probando y con mucho cuidado.
Precauciones en la cocina
Si ya has leído algunos artículos en esta web, sabrás perfectamente a lo que nos referimos. Puede ser peligroso manipular chiles tan picantes sin protección. Evidentemente, si hablamos de una variedad tan picante como el Trinidad Moruga Scorpion, debemos prestar especial atención para no hacernos daño por una mala manipulación.
El simple hecho de lavarlos o cortar el Trinidad Moruga Scorpion puede hacer que se irriten tus mucosas (nariz, ojos…). Por eso, hay que usar guantes de cocina de forma obligatoria. Además, es muy recomendable utilizar unas gafas de protección. De este modo, los aceites que se liberan al cortar los pimientos no llegarán a tus ojos y te ahorrarás una sensación realmente desagradable.
