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Hay pimientos picantes, y luego está el Carolina Reaper. Hasta la fecha, este pimiento es el vigente campeón del mundo en lo que a picante se refiere, pues ninguna otra variedad ha conseguido quitarle el Récord Guinness por el momento.
Es cierto que sí han surgido variedades más picantes, pero no poseen la certificación necesaria para quitar el trono al archiconocido Carolina Reaper. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber sobre esta variedad de chile. Cómo se originó, cómo puede utilizarse y a qué debe su fama.
Carolina Reaper – Características
| Unidades en la Escala Scoville | 1.400.000 – 2.200.000 SHU |
| SHU (Mediana) | 1.800.000 SHU |
| Especie | Capsicum Chinense |
| Origen | Carolina del Sur (Estados Unidos) |
| Uso | Culinario |
| Sabor | Dulce y Afrutado |
| Tamaño | 3,80 – 5,1 centímetros |
| Otros Nombres | HP22B «Segador de Carolina» |
| Punto de Referencia (Jalapeño) | 175 – 880x |
Origen del Carolina Reaper
El Carolina Reaper fue seleccionado por Smokin’ Ed Currie, un conocido horticultor y dueño de PuckerButt Pepper Company, con sede en Carolina del Sur. Este emprendedor es todo un experto en chiles picantes, y algunos de los chiles más picantes que existen llevan su firma. Smokin’ Ed Currie y sus colegas también están detrás del Pepper X y el Apollo Pepper. Por tanto, es posible que si algún día, el Carolina Reaper pierde el oro, la medalla quede en casa.
Ed Currie comenzó a cultivar pimientos picantes apasionado por las propiedades curativas de la capsaicina. Algunos de los familiares de Currie habían padecido cáncer. Tratando de buscar alguna explicación, descubrió que las sociedades que estaban menos afectadas por esta enfermedad eran precisamente las que consumían pimientos picantes en sus dietas. Esto despertó su curiosidad. Y, aunque no terminó demostrando nada en firme, Currie quedó maravillado por los chiles picantes.
En este caso, el Carolina Reaper es un cruce entre Chile Habanero y Naga Bhut Jolokia. Ed Currie fue seleccionando semillas y matas desde el año 2011. Finalmente, en el año 2013, consiguió su tan ansiado Récord Guiness. Antes de nombrar a su pimiento como «Carolina Reaper», esta variedad se llamaba HP22B. Este nombre no era más que un acrónimo de la maceta en la que había cultivado la planta.
Aspecto y sabor del Carolina Reaper
Empezaremos por su aspecto. El Carolina Reaper es un pimiento pequeño, con un largo entre 3,5 y 5 centímetros. Suele presentar una punta en forma de escorpión exactamente igual que el Trinidad Moruga Scorpion o el propio Naja Viper del que proviene.
Respecto al sabor, el Carolina Reaper tiene un sabor dulce, aunque resulta complicado llegar a apreciarlo debido sus niveles de picante. Su propio
¿Cuánto pica el Carolina Reaper?
En una palabra: demasiado. Estamos totalmente seguros de que en el futuro llegarán pimientos más picantes, pero hoy por hoy, comparar el Carolina Reaper con cualquier otro chile de origen natural puede llegar a ser absurdo. Este pimiento puede tener entre 1.400.000 SHU y 2.200.000 SHU. Es tan picante que incluso supera la concentración de capsaicina de algunos sprays de defensa personal.
Carolina Reaper vs. Jalapeño
Solemos comparar cada chile picante con el estándar, que no puede ser otro pimiento que el jalapeño. En esta ocasión, la comparativa puede llegar a ser ridícula. El Carolina Reaper es entre 175 y 880 veces más picante que el jalapeño. Si sueles apartar ese manjar verde encurtido de tus nachos con queso, mejor ni te acerques al Carolina Reaper.
Carolina Reaper vs. Habanero
Respecto al Habanero, el Carolina Reaper es bastante más picante, unos 200.000 puntos por encima de media. Con respecto a su sabor, el habanero es mucho más afrutado y ácido. Además, el pimiento mexicano por excelencia tiene mucho más sabor, siendo un pimiento mucho más versátil en la cocina.
Eso sí, visualmente, ambas variedades se parecen bastante, algo obvio. El Carolina Reaper tiene una piel más fina. A la hora de tatemarlo para su uso en salsas, hay que tener algo más de cuidado con esta variedad para no quemar el pimiento demasiado.
¿Hay algún pimiento más picante que el Carolina Reaper?
Sí que lo hay, aunque eso no le ha hecho perder al Carolina Reaper su récord. El chile Dragon’s Breath tiene un récord no oficial de 2.480.000 SHU en el año 2017. No obstante, esta variedad tampoco sería la más picante del mundo. También en el año 2017, el propio Ed Currie consiguió otra variedad todavía más potente: el Pepper X. Aparentemente, este chile posee una pungencia de 3.180.000 SHU. No obstante, tampoco ha sido confirmado por verificadores, por lo que hoy por hoy, el récord vigente sigue estando vigente en el Carolina Reaper.
